GASTRONOMÍA Gastronomía de Antioquia Bandeja paisa : En esta presentación los fríjoles están servidos de forma separada. La Gastronomía de Antioquia o antioqueña es la gastronomía típica y tradicional que se practica en el departamento de Antioquia , Colombia . Hace parte esencial de la “identidad regional” y por extensión de su cultura se practica por igual en toda la llamada región paisa de Colombia o Eje Cafetero . Hoy, parte de la gastronomía de Antioquia se practica en otras regiones del país, y está también influenciada por el resto de la gastronomía de Colombia. La gastronomía de Antioquia se refiere esencialmente al conjunto de platos típicos y a las prácticas gastronómicas de esta región, a menudo con un origen rural , y a su interrelación con otros elementos culturales.Hay que observar que en Antioquia, sin embargo, se practican por igual la gastronomía y la alta cocina inte...